Что касается “правил употребления”, то Антон Павлович Чехов, например, считал, что лучшая закуска к водке - соленый огурец.
Хорошо идут под горькую также закуски из нейтрализующих продуктов - кислая и квашеная капуста, селедочка, соленая и копченая рыба, соленые грибы, огурцы и помидоры …